其實什么都不重要,重要的是你的拉花技術。  ←這句當然是玩笑話, 今天我們不聊咖啡風味,我們只說咖啡拉花。對于一杯咖啡拉花來說,濃縮滑翔度固然重要,但其中最重要的是牛奶奶沫的綿密程度、堅固程度。

    如何打出一杯綿密的奶沫,好喝又適合拉花? 今天和你們分享一個來自學院派的打奶沫方式。

    我們用水代替牛奶來拍照片,這樣可以更清晰的看清楚一些。

    ① 讓奶缸缸嘴依附在蒸汽棒上,這樣使你有一個可以依靠的支點,可以增加奶缸的穩定性,不會左右晃動。

    ② 將蒸汽頭的1/2插入奶缸中心處,即可開始空氣注入。

    空氣注入量足夠時,把奶缸微微傾斜,讓牛奶產生一個漩渦去打綿,打綿時間越久,牛奶的綿密度就會越好。 注意: 適合拉花的牛奶奶沫薄厚程度一定是需要你反復去練習才能找準的,是不能偷懶練習的~

    練習牛奶打發是需要成本的(且 不少),那么我們該怎么練習呢?    分享一個省錢的技能: 在奶缸中倒入水,按壓兩下洗滌靈,然后用打發牛奶的方式打發洗滌靈水去練習。

    考驗你們眼力的時候到了,哪一杯是打發的洗滌靈水? 哪一杯是真正的牛奶? 如果你已經被混淆了的話,說明打發洗滌靈的這種練習方式是可取的呢, 還不快快操練起來?

    當然,當你具備拉花技能時,無論是空氣注入方式、奶沫薄厚程度、這些對你來說都不是最重要了！