咖啡的八個基礎知識分別為咖啡的來源、咖啡的分類、咖啡的成份、咖啡禮節、咖啡主要產國、咖啡術語、咖啡的沖泡方法、咖啡的作用與功效。咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。

一、咖啡的來源：“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的。

二、咖啡的分類:

1、 意式風味咖啡:意大利咖啡、瑪奇亞朵、卡布基諾、 拿鐵、摩卡、法布基諾。

2、 調制咖啡:意大利咖啡、康寶藍、馬琪雅朵咖啡、法國牛奶咖啡、土耳其咖啡、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、綠茶咖啡、冰拿鐵咖啡、魔力冰淇淋咖啡、摩卡霜凍咖啡。

3、 各地知名咖啡:藍山咖啡、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡、碳燒咖啡、巴西咖啡、肯亞咖啡、夏威夷咖啡、維也納咖啡、白咖啡。

三、 咖啡的成份： 咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發性脂肪、蛋白質 、糖、纖維、礦物質 。

四、咖啡禮節:

1、咖啡杯拿法：在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出，用拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

2、咖啡加糖方式：給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內。

3、咖啡匙的使用：咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。

4、杯碟的使用：盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。

5、喝咖啡與用點心：飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。

五、咖啡主要產國:巴西、越南、印度尼西亞、哥倫比亞、印度、誒塞爾比亞、秘魯、墨西哥。

六、咖啡術語：風味、醇度氣味、苦味、清淡、咸味。

七、咖啡的沖泡方法：過濾法，活塞式，煮咖啡法，燉煮法。

八、咖啡的作用與功效：咖啡因是一種能夠消除困倦的物質，根據研究結果，它有促進大腦活性的功效，喝咖啡能夠促進大腦記憶力的上升，通過咖啡因的攝取，能夠抑制腺苷的生成，并同時生成促進大腦活性化的多巴胺，讓大腦更加活躍，同時它還有促進新陳代謝、脂肪燃燒的效果，適量飲用可使人暫時精力旺盛，思維敏捷。