在消費升級的背景下，啤酒、方便面等細(xì)分品類發(fā)展下滑，而咖啡則迎來了發(fā)展紅利。最近十多年來，我國咖啡產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，咖啡市場消費者群體呈現(xiàn)多元化，不像奶茶消費者以年輕人為主，且咖啡文化知識淵博，體現(xiàn)的是層次和品位。

    咖啡培訓(xùn)學(xué)習(xí)主要有以下幾個方面。

    一、咖啡的理論知識

    1、咖啡的起源，歷史，以及咖啡的發(fā)展。知道從種子到咖啡的整個過程。

    2、世界主要咖啡分布，咖啡品種，生豆加工與分類，咖啡豆烘焙。

    3、了解咖啡常用的機(jī)械設(shè)備及工具介紹。

    4、意式咖啡機(jī)，磨豆機(jī)，單品咖啡機(jī)，虹吸壺，手沖器，愛樂壓，摩卡壺、冰滴壺，以及各種類型的磨豆機(jī)講解。

    二、Espresso制作和練習(xí)

    1、Espresso的定義與萃取參數(shù)。

    2、磨粉、布粉、控粉、壓粉的講解和練習(xí)與實操。

    3、研磨的調(diào)制與萃取Espresso的實踐和Espresso的品鑒。

    三、奶泡的制作及心型拉花和實操

    1、奶缸的分類，打發(fā)奶泡。

    2、制作不同種類咖啡奶泡的要求、分類和溫度控制。

    3、掌握拉花的手法、心型、花紋，并進(jìn)行練習(xí)。

    4、心型拉花圖案。

    5、葉子拉花圖案。

    6、郁經(jīng)香拉花圖案。

    7、練習(xí)心型，郁經(jīng)香，葉子的拉花圖案。

    8、奶泡的制作與實操，奶泡表面花形的制作與實操。

    四、經(jīng)典意式咖啡和單品咖啡的制作和定義

    1、制作各種咖啡所用的杯子。

    2、意式經(jīng)典熱咖啡配方的制作方法。

    3、意式經(jīng)典冰咖啡配方的制作方法。

    4、單品咖啡的品鑒。

    5、學(xué)習(xí)制作單品咖啡的方法。

    6、練習(xí)單品咖啡的制作和實操。

    五、咖啡豆品鑒及杯測

    1、杯測的意義。

    2、杯測的流程。

    3、杯測品鑒和風(fēng)味輪。

    4、設(shè)備工具和原材料的采購認(rèn)識以及使用。